EbioTW-冬日賞梅

「梅」對我們來說，既熟悉又陌生，「梅花梅花滿天下」從小便朗朗上口，嘴裡也嚐遍各種口味的酸梅，但是活生生的梅樹，還是不少台灣人沒見過；國花的桂冠頭銜，讓梅花帶些嚴肅的味道，不過梅花依舊可親，不妨從多種角度來欣賞梅花的各種面貌：

文人的梅

梅的植物特性深受中國文人的喜愛，梅的「品格」高尚，不畏寒冬，在百花凋零時開放，自古便用來象徵正人君子，不為時勢所屈。文人的想像力豐富，梅花也比喻成國土、神仙、高士美人、清高風雅，古今詠梅的逸士不勝枚舉，最有名的堪稱宋朝的文人林和靖，他愛梅成痴，在西湖畔種梅養鶴二十年，留下千古絕唱「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」；另外，「一樹梅花一放翁」的陸游也寫下許多詠梅的詩篇，壯志愁緒與生活感嘆，在梅花的詠嘆下表露無遺。在中國的文學中，大概很少有其他植物像梅一般有如此崇高的地位，附加了這麼多的人文意含，「梅、蘭、竹、菊」四君子，梅花排第一應該當之無愧；歲寒三友，「松、竹、梅」是唯一看的到「花」的植物。在大陸地區，庭園裡不會少了梅花，迴廊中有梅樹的身影，便有一份文人的雅致。

畫家的梅

中國古典繪畫以文人畫取勝，文人愛梅，自然少不了梅花的畫作，小學課本教的王冕其實在畫史上留名的不是荷花，他是真正的畫梅專家，描繪寫真功夫十足，畫史上難出其右。畫梅謂成風氣從元朝開始，宋朝奠定下來的花鳥畫寫實基礎，在元朝文人的發展下，開創了「墨梅」的畫法，以單純的黑白墨色，更純粹的表達文人心志，四君子畫都是在這個時代發展出來的，元四大家的吳鎮跟倪贊都是畫梅高手，可惜傳世的梅花畫作難得一見。元朝文人畫梅一直影響到現在，如果開始學水墨畫，有不少人就從畫梅花開始：老幹盤曲以墨積染，小枝用濃墨勾勒出勁道，花用細筆圈定以濃墨烘染，如此畫過梅花的人，往往在心理烙印下梅花的神態，看到真正的梅花時會更加感動讚嘆。

植物的梅

梅( Prunus mume )屬於薔薇科的植物，同科的植物有玫瑰、櫻、桃、李、杏、梨及草莓等等，常聽到的臘梅，開黃色的花，反而不是薔薇科的植物，但是花型很像梅花。薔薇科的植物給地球一個繽紛的色彩，櫻、桃、李、杏、梅都是親戚--梅屬，真的要分的清楚並不太容易，不過梅花與其他成員最容易分辨的特徵便是花瓣的形狀，單瓣的梅花瓣共五片，呈向內圓弧形，規則交疊排列，花炳短。梅花的品系極多，花瓣主要是白色的，其他尚有紅梅，甚至還有綠色的綠梅，可惜台灣養梅的風氣不勝，這些特殊的品種大多是園藝愛好者的專利。

古人踏雪尋梅，冬天開花的梅，也有溫度的極限，據說溫度不能低於零下十度，否則便無法生存，梅的原產地便是在中國的江南一帶，冬天開花，到了江北是春天才開。

李花長的很像梅花，常常被認錯

郁李不是梅，是園藝栽培種，也稱西洋梅，是在台灣最容易買到的『觀賞梅』

李花開滿枝頭的景觀也很美，但跟梅花的氣質完全不同

觀看的梅

梅樹的枝幹老的快，樹皮粗糙呈鐵黑色，老幹會發新枝，在冬季葉子掉光了後，就只剩黑壓壓像鐵一般的枝幹，開花時清透的梅花便與老樹幹產生強烈對比，更覺生機盎然。梅樹隨著年紀越大花開的越稀疏，樹的姿態越老越有曲折有味道，數十年以上的老梅樹還頗常見，與桃樹的短壽比起來，梅樹多出一份歲月與時間感。

古人在寒冬裡踏雪尋梅，在亞熱帶台灣便沒有這樣的機會，幾個梅樹集中山地，冬天大概都不會下雪，也因為離市區遠，想『賞梅』自然免不了舟車往返，台灣的梅園以產梅子為大宗，庭院植梅的少，不若櫻花來的受歡迎，幾個知名純觀賞用的梅園，大多是蔣介石的別館，政治家怎麼看梅花在現在似乎已經不重要了，但是他的文人雅興，的確留給我們珍貴的遺產。

兩種梅園味道完全不同，產梅子的梅花開的狀碩鮮美，梅樹種的密，也比較低矮，花期盛開人在其中，便如置身白色花海，週遭的環境如一般的觀光果園，南投地區的梅樹甚至還跟檳榔樹混植，再加上週遭的相關商業活動，梅子園的賞梅經驗真是非常的『台式』，跟古人的賞梅經驗是完全不同的全新體驗；庭園的梅花，『疏影橫斜』，花開的比較小，輕拍便如雨落，樹長的較高大，枝條伸展的很開，感覺比較疏朗，在樹下漫步，多多少少可以感受到一些古人的意興。

梅花不光只在花期有觀賞性，春天與夏天滿樹的嫩綠，在梅園底下散步也頗賞心悅目，三到五月的梅子產季，則可邊走邊撿梅子。

角板山的梅花園

風櫃斗梅子園的步道

台18線的梅樹每棵都有編號，兩旁是高山茶區

不少梅子園用除草劑除草，影響了生態平衡及視覺美感

吃的梅

梅花一謝便馬上結梅子，不出兩三個月便可採收，但是平常的台灣飲食卻不會特別偏愛梅子，平常多充當零食，以櫻花為國花的日本人，吃梅子卻吃的凶，白飯可灑上一些梅粉，壽司也可以捲進一些，醃漬的梅子不提，做了梅酒賣到台灣才是一絕。日本曾經大量從台灣進口梅子，也許是大陸梅子的競爭吧，從幾年前，台灣青梅的外銷減少大半以上，滯銷的梅子堆積成山，梅農的心血全泡了湯。在梅農與有關單位幾年的努力之後，梅子的生產轉型加工內銷，一下子各地梅子的相關產品全省到處可見，為了促銷梅子，更年年舉辦賞梅活動，以增加梅子的產品形象促銷梅子料理，不到三年，信義鄉的梅鄉稱號便獨步全台，由梅子的例子，似乎可見台灣人本土、絕地求生的本事，一般的民眾也因為這樣的轉機，多了一個美麗的休閒活動。

梅子的飲食文化在這樣的風潮之下，開始豐富了起來，除了大家熟悉的蜜餞酸梅、梅醋、梅酒、梅露，在台灣自然更少不了「梅子大餐」，光看菜名：酸梅子蒸排骨、麻油梅子雞、脆梅酥肉、白玉梅醬雞、酸梅汁泡菜、冰梅雞塊，就足以讓老饕食指大動。這種由農村山嶺發展出來的促銷文化，似乎離成熟還有距離，精緻與趣味仍不足，不過梅農的熱情投入的精神，再過幾年，應當就會有另一番不同的氣候。

台灣賞梅時間大約從十二月中旬到二月底，產梅子的梅樹花旗較短，盛開的時間只有一個月，觀賞的梅樹花期則稍長。三到五月則是梅子的盛產期，有興趣的朋友也可趁這個時間自行醃漬酸梅。

賞梅小記

文人的梅花精神已在現代快速的生活中消逝，畫家的墨梅已是文化標本，蔣公別館的梅園也因為「政治正確」而蒙上一層灰，梅子產區有大量的檳榔樹與除草劑到處肆虐的痕跡，熱鬧趕集式的賞梅活動每年都熱熱鬧鬧的上演。單純的梅，不管颱風地震一樣每年開花，但是遭遇卻是台灣的縮影，賞梅的同時不妨也多些關懷，多些給當地人的一些建議。很期待台灣所創造出的賞梅文化，既符合現代美感，也能環保與經濟兼顧，這樣便是所有人的福氣了。

《文‧攝影盧耽2002.2.2》